Да ли ће смрзнуто воће и поврће изазвати губитак хранљивих материја

Већина воћа и поврћа су сезонски и имају релативно кратак рок трајања. Развојем технологије наше воће и поврће може брзо да се замрзне, а воће и поврће које није решење можемо јести током целе године. Дакле, неки људи се могу питати, да ли воће и поврће и даље имају своје оригиналне нутритивне компоненте након што су замрзнуте? Да ли ће процес замрзавања и одмрзавања оштетити витамине? Дакле, да ли ће смрзнуто воће и поврће изазвати губитак хранљивих материја? Хајде да истражимо:
Пре свега, морамо знати да се замрзавање разликује од хлађења. Замрзавање достиже ниску температуру од око -18 степени, али ова температура није погодна за већину воћа. Када се воће одмрзне, ћелије су оштећене, а укус ће бити много лошији. Због тога је ово погодно за поврће са високим садржајем скроба. Исхрана смрзнутог поврћа је добро очувана. Зато што се витамини у поврћу, као што су витамини растворљиви у води, као што су витамин Ц и Б, лако уништавају на високим температурама, али се добро чувају на ниским температурама.
Научници са Универзитета Шефилд Харлем у Великој Британији, након проучавања 37 производа, открили су да нема велике нутритивне разлике између свеже и смрзнуте хране. Студија је такође открила да смрзнута боранија и свежа боранија садрже већи ниво бета каротена након кувања.
Свако поврће има своју сезону раста, а ако пропустите ову сезону и пожелите да га поново једете, биће или веома скупо или смрзнуто поврће узето директно из хладњаче. Пошто је тако, зашто не бисмо купили више током сезоне и сами направили смрзнуто воће и поврће. На овај начин, када желите да једете, али не можете да га купите, извадите га из фрижидера и одмрзните да бисте направили укусна јела.